Literatura, gastronomía y vino, unidos en la I Sinergia Literaria de Duelos y Quebrantos
La semana del Día del Libro y la ofrenda del primer vino de los romanos a Júpiter, pese a ser conmemoraciones separadas por numerosos siglos, confluyen curiosamente en el mismo día, el 23 de abril, una efemérides que ha dado pie a la Asociación Cultural y Gastronómica “Duelos y Quebrantos” de Valdepeñas para celebrar la primera edición de su sinergia literaria.
En total, se dieron cita en la sede de la asociación más de un centenar de personas el pasado día 26 de abril, entre público en general y socios del citado colectivo, que disfrutaron del debate moderado por Tomás Megía y en el que intervinieron los autores de los libros “El vino de Valdepeñas a través de sus bodegas”, “En un lugar de la cocina” –I y II- “El legado de Don Quijote: las doce enseñanzas”, de José Luis Martínez, Mar Marqués y Rafael Román, respectivamente.
Al margen de ensalzar la importancia de nuestra vasta cultura y de la riqueza enológica y gastronómica de la comarca de Valdepeñas, el enólogo José Manuel Corrales explicó la elaboración de un vino “Mulsum” al estilo romano, según las indicaciones del agrónomo Columela, nacido en la Bética en el siglo I y residente en la archiconocida zona de Jerez. Gracias a la proporción indicada por este experto, se elaboró una arroba de vino “mulsum”, en el que se integraron 13 litros de vino blanco y 3 kilos de miel, al igual que especias como la canela o esencias de cítricos, dejando macerar pieles completas de naranja y limón. Corrales, del que el presentador dijo que “probablemente elabora en Valdepeñas el mejor vino tinto de España”, también dejó claro en su disertación que la Denominación de Origen Valdepeñas, pese a que su sede permanece cerrada desde hace numerosos meses, sigue con los controles preceptivos por parte de la administración “y con un celo aún mayor”.
Al margen de la ambientación musical del saxofonista valdepeñero Francisco Ballesteros, que interpretó numerosas piezas al inicio y en la parte final del acto, la arqueóloga valdepeñera Gema Candelas sorprendió a todos los asistentes con una libación y con la ofrenda a diferentes divinidades que encarnaba ella misma. Como se explicó en el preludio de la parte final, una libación es “la acción de derramar un vino o un licor en honor a una divinidad”. Así fue, con una gran interpretación y con el aderezo final del vino “Mulsum”, que se armonizó con una flor de sartén elaborada por “Duelos y Quebrantos”, cuyos miembros prepararon tablas de quesos y otro tipo de aperitivos, junto a otras viandas y vinos de la Cooperativa Vinícola de Valdepeñas.
La responsable de “Duelos y Quebrantos” recordó que Valdepeñas es la sede del Consejo Regulador del vino del mismo nombre y de la Denominación de Origen “Queso Manchego”, hermana de la del “Cordero Manchego”, así como platos típicos como las “patatas con caldillo”, las gachas manchegas o el pisto manchego y la importancia del pimiento en la zona de Valdepeñas en época pasada y en Villanueva de los Infantes en época actual, siendo muchos de los platos protagonistas en los dos tomos de la asociación, cuyos autores son la propia Mar Marqués Sánchez y Vicente Sánchez Calamardo.
